原料

猪绞肉: 360克， 黑木耳: 140克（泡发后）， 香葱: 40克， 豆瓣酱: 50克， 老抽: 5克， 糖: 15克， 姜: ， 蒜: ， 香油: ， 盐: ， 中筋面粉: 250克， 水: 130克， 盐: 1克

步骤

1猪肉买回后洗净，切小块，放进搅拌机里搅成肉泥。黑木耳提前泡发，剁成小细碎备用。香葱洗净，切成葱末备用。姜和蒜都剁成细末备用

2把处理好的原料和豆瓣酱40克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油各适量一起混合

3用手混合抓匀，馅完成

4面粉、水、盐混合，用筷子搅拌成絮状

5把面团原料揉匀成光滑的面团，反复揉面，直到面团表面光滑即可

6面团完成后，表成盖上湿布松弛半小时，松弛过程可以制作饺子馅

7把饺子面团搓成细条长柱状

8切成小剂子

9案板上撒上干面粉，把小挤子压扁，用擀面杖擀成圆形面片

10取小部分馅料放入面片中

11对半折起并掐紧或掐出褶子即可

12烧一锅开水，水开后下饺子，把水煮开后，分二次加入小部分凉水，第一次沸腾后再加下一次，直到饺子第三次沸腾，并浮起，饺子即可煮熟

小技巧

1、做饺子馅最好用手抓，不仅能让肉泥更顺滑，也能使所有原料都能更好的混合均匀。 2、做这款饺子，干木耳泡发最好，用干木耳做馅能吃到脆脆的口感，而市场里那种厚叶水木耳没有这种效果。