鱼香年糕

原料

切片年糕: 150克, 猪瘦肉: 50克, 胡萝卜: 50克, 干黑木耳: 适量, 红泡椒: 3个, 姜末: , 蒜末: , 葱花: , 料酒: , 生抽: , 鸡粉: , 干淀粉: , 水淀粉: , 白糖: , 醋:

步骤

1瘦肉洗净沥干切成小丁,加入少许干淀粉与料酒拌匀;泡发的黑木耳去蒂洗净切碎,胡萝卜也切成小丁,红泡椒去籽后剁碎成末;将适量的生抽、鸡粉、盐、白糖、醋、水淀粉放入小碗中,调匀成鱼香味汁待用

2年糕放入沸水中煮至七成熟(约3分钟),捞出沥干

3热锅放油,下入瘦肉丁,炒散至变色后舀出待用

4锅内再加入适量的油,下入泡椒与姜蒜末,炒出香味后下入胡萝卜丁,翻炒约一分钟后下入黑木耳,炒匀

5下入煮好的年糕与先前炒好的肉末,炒匀后加入少许的高汤或水,煮约2分钟

6下入葱花,倒入鱼香味汁,炒匀即可出锅

小技巧

鱼香汁在下锅前要先搅拌均匀,以免碗底会有沉淀


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