原料

圆茄子: 个， 油: 适量， 豆瓣酱: 10g。， 葱: 半颗， 蒜: 6瓣， 姜: 姜末， 生抽: 少许， 香醋: 少许， 白糖: 少许， 鸡精: 少许， 香油: 少许， 青椒: 1个， 水淀粉: 适量

步骤

1茄子去皮，加少许盐腌制

2腌制十五到二十分钟挤去水分

3加油放茄子翻炒直至变软

4茄子拨一边，放豆瓣酱煸香，放一半的葱姜蒜，和茄子一起翻炒2-3分钟

5生抽，香醋，糖和鸡精喝一半葱姜蒜搅拌，把汁倒入炒好的茄子里

6放入青椒炒片刻，放入水淀粉翻炒，再淋少许香油出锅