原料

馅料: ， 牛肉500克（牛腱子肉或牛腩肉都可，一定要肥瘦相间）: ， 二姐卤料30克: ， 面饼: ， 中筋面粉300克: ， 酵母2克: ， 温水适量: ， 配料: ， 青红尖椒各一个: ， 小葱末适量: ， 陈醋适量: ， 生抽适量: ， 盐适量:

步骤

1牛肉氽水，加卤料，凉水入砂锅大火烧开，小火炖四小时以上直至牛肉软烂，放一夜入味。卤制过程中不另外加盐。

2第二天早起，将面加酵母、温水和好，发酵两小时，等分分成一个个小剂子，擀成手掌大小，厚度1.5厘米左右圆饼，放入电饼档，烤好。

3辣椒切0.25厘米宽、5厘米长细丝，锅中放适量油烧热，加入青椒丝煸炒一会儿，加入小葱末搅拌两下，加入一勺陈醋，半勺生抽，适量盐，炒至入味盛出备用。

4肉加热，肥瘦搭配盛出，剁成肉末，白面饼从中间切开，不切断，加入肉末，拌上些许炒好的青椒丝，开吃！

小技巧

1、卤肉馅提前准备好，最好卤好放一晚，让肉入味。 2、面饼用发面饼，口感好！ 3、嫌纯肉腻的话，加入炒制的青红辣椒丝，可以去腻，增加肉夹馍的颜值！