原料

牛腩: 500g， 芹菜: 100g， 洋葱: 100g， 胡萝卜: 100g， 有机花菜: 200g， 干金钱菇: 100g， 黄油: 40g， 黑胡椒: 10g， 比利时啤酒: 200ml， 迷迭香: 5g， 百里香: 5g， 秋葵: 40g

步骤

1用黑胡椒和少量比利时啤酒腌制牛腩，大约2小时。将洋葱，胡萝卜和芹菜切好备用。

2用食用油将洋葱，胡萝卜和芹菜炒熟，有香味散发出来即可

3泡开干香菇，用黄油翻炒，香菇吸收黄油即可

4将牛腩煎至6成熟

5花菜也炒一下，然后待用

6先将炒好的洋葱，胡萝卜和芹菜放入炖锅，加水小火煮至蔬菜融入汤汁。然后加入牛腩，开大火煮沸一次，滤掉牛肉中煮出来的杂质，然后小火继续炖煮

7加入比利时啤酒，我用的林德蔓樱桃啤酒。

8最后加入花菜和香菇，继续炖煮收汁，至牛腩成深色即可，加入一些盐调味，摆盘，点缀一些秋葵，也可调味。

小技巧

比利时啤酒采用传统酵母菌发酵制法，很有风味，按传统炖牛肉方法用葡萄酒也可。但最好不要使用普通白啤酒。