带鱼: 300克， 高度白酒: 1勺， 生粉: 少许， 花椒: 少许， 盐: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量
1准备食材。
2带鱼去鳞后冲洗干净，然后用刀在带鱼的身上划上几道花纹（更好入味）。
3将鱼斜着切成菱形的段。
4在带鱼中加入葱、姜，1勺的盐、少许花椒和一点白酒搅拌均匀。白酒可以去除异味，让鱼肉更加鲜美。
5用保鲜膜封住腌20分钟。
6腌好的带鱼一块一块的裹上生粉（锁住水分）。注意要把带鱼身上的葱姜拿掉，不要一起裹上粉了。
7然后轻轻的抖一抖，将带鱼身上多余的粉抖掉。
8锅内倒入少许油，铺满平底锅的底部，油烧热后放入带鱼。
9等带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面。煎的时候注意观察随时翻面，不要煎糊了。
10等带鱼两面都煎至金黄色后就可以出锅了。
11可以在盘子上垫张吸油纸，吸去多余的水分。
12香喷喷的煎带鱼就做好啦！厚实的鱼肉看着就很有食欲啊!