原料

低筋面粉: 180克， 黄油: 30-40克， 鸡蛋: 3个中等大小=100克左右， 牛奶: 480克（2包）， 糖粉: 40克（班戟皮用）， 馅：淡奶油: 400ml， 糖粉或白砂糖: 35克， 芒果: 2个大台芒， 吉利丁片: 半片（夏天用）

步骤

1鸡蛋加入40克糖粉，用手动打蛋器搅打均匀；接着倒入牛奶，筛入低粉，搅匀。黄油隔水融化成液态（我一般微波炉稍微转下成液态），黄油加入面糊中搅匀。

2面糊过筛。

3不粘锅先不开火，不用刷油，取面糊直接放在锅中，28cm的锅大概放5-6勺开小火摊一个班戟皮。不用翻面煎。做好的班戟皮可用保鲜膜一层层放好。

4夏天要用吉利丁片稳固淡奶油，不然奶油化起来快。吉利丁片用冷水浸，然后隔水融化成液态。放一边备用。

5400ml淡奶油+冷却的吉利丁片液+35克糖粉打发，打发到干性发泡，可以明显看到花纹不消失。

6班戟皮+奶油+芒果片（粒）一层层铺，不一定每层都要加芒果。觉得切芒果片摆的比较平整，这次切的是芒果粒。这是8寸的千层。

7做好放冰箱冷藏。

8剩下的淡奶油和班戟皮可做芒果班戟。

9多的打发的淡奶油+牛奶+奥利奥碎（或其它）可做冰淇淋。