原料

不粘锅: 一个， 好用的铲子: 一个， 蚬仔肉（速冻）: 一包， 生粉: 适量， 水: 少量， 白胡椒粉: 少量， 海盐: 少量， 白砂糖: 1.5勺， 鸡粉: 一点点， 鸡蛋: 两只， 青椒: 一只，可有可无， 料酒: 几滴

步骤

1蚬仔肉连包装解冻

2解冻后用水多洗两次，沥干水

3青椒去籽，切粒。两种方法，一种是切前先搓一下青椒，籽什么的都会自己倒出来；另外一种方法是用勺子挖干净。

4加生粉（3-4勺），加少量水，能溶开生粉即可。加调味料（盐、糖、料酒、鸡粉）

5加青椒，搅拌在一起。

6两只鸡蛋打散成蛋液，另外放在一边

7热锅，橄榄油，中大火，下有蚬仔肉那盘，摊开成饼状，不要弄它，会散。

8为什么强调说不粘锅和好铲子，因为3分钟后要翻另外一面，如果翻得不成功就会散，卖相会大打折扣。如果你有掂锅的技能，这时可以用得上。本鱼没有：（

9B面再煎1分钟

10把蛋液沿着边缘-绕圈淋到中间，让它慢慢凝固。

11装盘！撒一点点白胡椒，开吃！

小技巧

青椒可有可无，纯粹是为了颜色好看，可以最后淋点泰式甜辣酱。