海绵蛋糕

原料

低粉: 140克, 全蛋: 4个, 细砂糖: 130克, 盐: 4克, 色拉油: 30克, 鲜奶: 30克

步骤

1将全蛋打入不锈钢盆中打散

2加入细砂糖和盐搅拌均匀

3用隔水加热的方式,将2的材料加热到40度左右离火;(我是一直坐在温水中打发的)

4用电动打蛋器快速打发,打至蛋糊的体积变成两倍大

5将电动打蛋器速度放慢,继续打到蛋糊变成浓稠状

6打好的蛋糊呈现流状,可垂下2-3厘米,在蛋糊上划8字不会消失

7低粉过筛后倒入步骤6的蛋糊中

8用刮刀轻快的搅拌均匀,直到看不到面粉颗粒为止

9取出8中1/3的面糊,与色拉油搅拌均匀

10将9与8中剩余的面糊混合搅拌均匀

11加入鲜奶继续搅拌均匀,即完成面糊的制作

12将面糊倒入烤模中,约7分满

13轻轻敲打烤模,震出多余的气体

14烤箱预热,160度,倒数第二层,烘焙约35-40分钟即可放凉脱模


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