无敌蛋糕卷

原料

鸡蛋: 5个, 植物油: 45g, 牛奶: 50g, 细砂糖: 66g, 低筋粉: 38g, 粘米粉: 30g, 柠檬汁: 挤两下

步骤

1蛋清蛋黄分离

2将植物油和牛奶充分混合

3加入过筛的低筋面粉和粘米粉,分两次加入蛋黄,搅拌均匀

4蛋白从冰箱冷冻拿出 挤柠檬汁

5打发粗泡后加入全部的糖,打发至8分湿性状态(打发干性了也没问题不要放弃)

6取一勺打发好的蛋白放入步骤3中,搅拌均匀

7把蛋黄全部导入打发好的蛋白,(切记不能消泡)

8垫油布,将蛋糕糊倒入28*28的烤盘中,170度14分钟,140度14分钟


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