五花肉: ， 冰糖: ， 八角: ， 大蒜: ， 生姜: ， 生抽: ， 老抽: ， 料酒: ， 桂皮: ， 葱段:
1 买来的整块五花肉切成2厘米方块，然后下水焯一下，用冷水清洗。
2继续烧水再焯一次，但这时候在里面加了适量的料酒和姜片。倒了水把肉先放一边。
3准备好葱段、八角（一两个适量）、姜片和大蒜粒（整瓣）、桂皮（也是适量）。
4锅内放点油，薄薄一层即可，小火加热.加入冰糖，小火慢慢加热，你会发现冰糖融化并且出现焦糖色，继续加热到冰糖还剩余一部分小碎粒，立刻关火，然后下红烧肉（一定要沥干水分否则溅油）开小火炒糖色，就是每块肉上均匀包裹.
5倒入准备好的八角、姜片、大蒜、桂皮和葱段，炒一下，再倒入开水基本没过肉，加入料酒、老抽、生抽大火煮开，此时可以自己试下味道。
6然后把肉皮朝下，放入炖锅内，锅里的汤汁也一起倒进炖锅定时炖煮（我定了4小时肉非常酥软入味，个人觉得时间应该是太长了2-3小时合适）。
7然后放一锅清水煮几个鸡蛋，熟了之后剥壳完整的鸡蛋放入红烧肉的上面，要求汤汁没过鸡蛋
8炖煮过后重新放入锅中收汁（如果浮油和汤汁过多可以捞出宵夜做肉汤面吃）其中鸡蛋捞出不要参与收汁的过程只需对半切开等待摆盘。再焯几颗小青菜（焯水时放几粒盐保持其鲜艳的色泽，同时时间不宜过长）收完出锅开动胖起来[微笑]
炖的时间是根据口感来定