无盐黄油: 2tbsp， 新鲜黑莓: 2 cup， 黑糖（红糖）: 1/4 cup， 白糖: 3/4 cup， 白糖: 1cup， 无盐黄油（需要室温下软化）: 1/2 cup， 鸡蛋: 2个， 低筋面粉: 1 1/2 cup， 泡打粉: 2tsp， 盐: 1/2 tsp， 牛奶: 1/4 cup， 香草精: 1tsp
1做果酱：用锅小火加热融化黄油和黑糖。最好边加热边搅拌防止糊锅。
2待黄油和黑糖变成糖浆加入黑莓，搅拌1-3分钟，直到冒气泡。
3加入白糖，（如果喜欢酸点的口味减少白糖分量，总之要根据黑莓的酸度增减白糖分量）搅拌。用铲子或者任何工具稍微铲一下黑莓，不用完全碾碎。熬制差不多五分钟，直到黑莓差不多都烂开变成黑莓酱。关火，倒入9寸蛋糕模。
4做蛋糕体：把软化黄油和白糖打发。（颜色变浅，蓬松）加入鸡蛋，继续打，充分混合。
5面粉，泡打粉，盐混合过筛倒进另外一个容器里面备用。将混合好的粉类与牛奶，倒进上一步打发的黄油。粉类和牛奶交叉混入，这样容易搅拌。混合面糊的时候最好从底往上翻，不要随意的画圈搅拌。加入香草精。搅拌均匀。
6把做好的蛋糕体面糊倒进装好果酱的蛋糕模。 烤箱预热175c，烤35-40分钟。
7烤好以后取出蛋糕，冷却一会儿，不用完全放凉，用刀沿着蛋糕一圈切一下好倒扣脱磨。我心急，考好了以后，等了五分钟就直接脱模了，也挺好脱的。看情况吧。
8倒扣过来之后，黑莓酱就在上面啦。upside down cake！开吃O(∩_∩)O