红茶包: 4包， 开水: 35， 蛋黄: 55， 砂糖: 34， 植物油: 60， 牛奶: 50， 低筋面粉: 75， 蛋白: 140， 砂糖: 48， 柠檬汁: 5， 淡奶油: 200， 焦糖酱: 30， 装饰用焦糖酱: 适量
1所以材料分别称量，将茶包中的茶叶末倒出来, 用开水冲泡,晾凉备用
2蛋黄加糖立即打到略发白，加植物油搅匀, 加牛奶搅匀，加红茶混合物搅匀, 筛入面粉搅匀
3蛋白中加入柠檬汁后，分三次加入砂糖打至7分发
4取1/3蛋白霜加入倒入蛋黄糊中，混匀,混匀后后全部倒回蛋白霜中，混匀，完成后如图
5倒入18cm的中空模具中，上火180度，下火110度，烤箱中下层，40～50分钟左右
6出炉后倒扣在酒瓶上晾凉
7焦糖倒入奶油中，打至6分发，做成焦糖软奶油，抹在戚风蛋糕表面，并用刮刀做出一定的纹路
8表面可以装饰香草，然后再挤上一点焦糖酱,完成~!
1、茶水一定要晾凉才能用，热的不可以，会破坏蛋黄糊状态； 2、蛋黄加入糖后要立即打发，否则蛋黄会结块，结果不可逆！ 3、所有搅拌，都是抄底翻拌，不要画圈，会消泡！ 4、出炉后，震一下模具，插在一个足够重的细口玻璃瓶上晾凉！ 5、焦糖软奶油不要打太硬，6分发就足够了，软软的才配戚风～