原料

高粉500克: ， 低粉100克: ， 酵母6克: ， 细砂糖100克: ， 盐6克: ， 全蛋液110克（约2个蛋）: ， 牛奶228克: ， 黄油95克: ， 蔓越莓奶酪馅或者其他: ， 高粉适量: ， 白杏仁32*2片: ， 黑巧克力适量:

步骤

1准备适量奶酪馅加入蔓越莓拌匀备用

2面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜

3揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

4发酵至2-2.5倍

5将面团按压排气后，分为32个重量相等的小面团

6滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分

7取松弛好的面团将其摁扁，擀成中间厚四周略薄的圆形

8包入适量蜜豆奶酪馅，捏紧收口

9放在操作台上稍微搓圆

10摆入烤盘

11烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至2.5倍大

12发酵好的面团取出，烤箱170度预热

13面团表面筛高粉

14面团顶端用剪刀轻轻剪开两个小口，杏仁蘸水插在开口位置

15放入预热好的烤箱，中下层，上下管170度烘烤25分钟，随时观察注意表面上色

16出炉后立刻脱模至冷却架放凉

17将黑巧克力装入小号裱花袋，放入温水中融化 在面包表面勾勒表情即可

小技巧

1、配方量比较大，只有一个模具可以减半。 2、水量要灵活控制。黄油量比较大。可以适当减少 3、小面团基本上每个为32-35克比较合适，会有多余的面团直接冷冻了下次当老面用就好。 不介意面团高出模具猫咪太肥的话也可以直接均分下去 4、内馅随意 5、面团糖量很高，可以减