原料

细砂糖: 30克， 色拉油: 55克， 蜂蜜: 10克， 奶粉: 10克， 低筋面粉: 120克， 盐: 微量， 温水: 90克， 蛋黄: 4只， ―以上为蛋黄糊―: ， 蛋清: 4只量， 细砂糖: 30克， 白醋/柠檬汁: 几滴， 朗姆酒: 几滴

步骤

1一只干净碗，将配方一半的糖、油、奶粉先混合均匀，然后加入面粉，稍拌，加温水，拌和，最后加蛋黄（蛋清放另一只干净无油无水碗），拌合至完全均匀无颗粒备用。即为后蛋法，这样可省去过滤蛋黄糊步骤。

2预热烤箱170℃，蛋清加微量白醋或柠檬汁，打发至湿性―干性之间。

3取三分之一打好的蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀，随后倒入剩余蛋白霜内，拌匀，注意手法。

4混合后倒入模具，轻振模具1,2次，放入预热好的烤箱，150℃、60分钟。

5出炉后震模具，倒扣放至完全冷却。

小技巧

参考下厨房牛奶q润戚风方子。为便于下次自制而记录自用。鸡蛋均为大个洋鸡蛋。