原料

大西红柿: 3个， 猪肉: 450克， 料酒: 足量， 淀粉: 3小勺， 油: 足量， 盐: 适量， 生抽: 3小勺， 老抽: 2小勺， 小葱: 一根， 生姜: 两片， 大蒜: 两瓣， 花椒: 少许/可不用

步骤

1猪肉洗净切片或丝装入合适的容器，加入淀粉、生抽、老抽、料酒和盐，搅拌均匀，腌制十分钟，与此同时正好进行下一步。

2将葱姜蒜切末，西红柿洗净去蒂切块备用。

3等肉腌制完成，热锅加足量油，加入葱姜蒜，也可加入少量花椒，闻到香味放入肉，翻炒，肉变色后盛出。

4将锅简单洗一下，热锅加足量油，放入番茄翻炒，等开始出汁时加盐翻炒，等又出了些汁之后加入肉，炒肉时出的汁可以不用加入。炖煮片刻，调一下咸度，根据个人习惯可加少量糖，稍微收一下汁就可以出锅啦。

小技巧

腌制肉的时候盐要加够比较容易入味，可加少许糖去腥提鲜。 爱吃辣的朋友可加辣酱或辣椒。 我第二顿吃的时候加入了热水泡好的粉丝、少量水和豆瓣酱，很好吃哦。 不吃西红柿皮的，把西红柿在沸水里泡一分钟再过凉水就能轻易剥皮了。去蒂技巧：先经过蒂对半切，然后每半个左右斜切两刀就能去掉了。