原料

羊肉: 300克， 白萝卜: 150克， 姜: 四片， 葱: 3段， 鱼胶粉: 15克， 酒: 15ML， 李锦记薄盐生抽: 60ML， 糖: 15克， 八角: 2粒， 桂皮: 1片， 花椒: 15克

步骤

1将羊肉及白萝卜放入沸水中煮约1小时用筷子一插，轻松扎入羊肉表明羊肉已经熟了即可

2取出羊肉用水冲洗，沥干，白萝卜取出不要

3用油爆香姜、葱及羊肉，加入酒和姜、葱、酒、李锦记薄盐生抽、糖、酒、八角、桂皮、花椒、蒜煮沸，转小火煮至汁液剩下250ML

4取出羊肉，切成小块放在容器内

5将步骤3剩余的汁液倒入鱼胶粉拌匀，煮至溶解

6将煮好的汁液过滤

7倒入盛有羊肉的容器内晾凉

8冷藏至凝固

9切成大块即可

小技巧

1、这道菜做好后，可以蘸汁吃，也可以直接吃，肉冻弹牙滑嫩，里面的羊肉软烂。 2、切的时候一定要等羊肉冻彻底凉透，刀一定要快，一刀下去别磨叽，这样切出来的块整齐。