猪瘦肉: 150g左右， 黑木耳: 50g左右， 青椒: 一个， 胡萝卜: 半根， 姜丝: 些许， 蒜末: 些许， 玉米淀粉: 10g左右， 糖: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量， 水: 适量， 料酒: 适量
1将泡发的黑木耳切丝，胡萝卜片切丝，青椒切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末
2用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；
3腌制好的肉丝搅拌均匀让其更入味
4锅内倒适量的油，放入姜和蒜炒香，再倒入腌制好的肉丝翻炒，炒到肉丝微微变色
5喜欢辣的可以加一些小米辣
6再倒入青椒、黑木耳、胡萝卜丝翻炒
7炒变软后倒入芡汁，芡汁大概一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁，收汁后关火即可。
芡汁：一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁