原料

鱼: ， 鸡蛋: 2粒， 洋葱: 四分之一颗， 姜末: 适量， 蒜末: 适量， 胡萝卜末: 适量， 葱花: 适量， 芦笋末或西兰花蕾: 适量， 料酒: 两勺， 生抽: 一勺， 盐: 适量， 糖: 适量， 清水: 一汤勺

步骤

1把鱼盖两片姜片放锅里蒸熟，出锅后把鱼肉剃出来，注意要小心鱼刺

2把配料准备好

3把蛋打散加清水和盐 拌匀后，锅里烧热油（油放多些）倒入蛋液，略成形后马上捞出

4锅里留油（炒蛋剩的），依次倒入配料炒出香味后倒入鱼肉，翻炒几下后倒入备好的蛋，加料酒，生抽，糖和一点点的盐（一定要少，因为蛋液本身已经放过盐了）继续翻炒直到鱼肉松散后撒上葱花就可以出锅啦～

小技巧

鱼的话尽量选择肉质稍硬些的刺少些的，不然炒的时候会不容易松散而且刺多的话不容易挑刺会比较麻烦。 除了西蓝花和芦笋末 其实也可以选一些别的菜咯～