鱼头鱼尾: 各一块， 海天黄豆酱: 适量， 料酒: 适量， 姜丝: 适量， 蒜: 适量， 葱: 适量， 指天椒: 两条， 盐: 适量， 食用油: 适量
1准备食材，洗净。葱切段，蒜切碎，姜切丝，指天椒切段备用。鱼头开成两边，和鱼尾装盘放入适量的盐，料酒，葱段，蒜碎，姜丝均匀涂抹，腌制20分钟。
2蒸锅内烧开水。入锅前腌制好的鱼放入两勺黄豆酱均匀抹开在表面，可放些姜丝。入锅蒸8-10分钟。揭盖取出，放葱段和指天椒装饰。
3另起锅热油，浇在鱼头鱼尾上，完成。
喜欢酱油的朋友在腌制鱼头鱼尾的时候可放一些。 口味清淡的朋友在腌制鱼的时候盐可以不用那么多，黄豆酱也是咸的。 蒸鱼一定要水烧开后再蒸。