原料

北豆腐: 300g， 五花肉: 100g， 木耳: 3-4朵， 干香菇: 3-4朵， 冬笋: 50g， 青红椒: ， 泡辣椒: 4-5根， 葱姜末: 各一勺， 蒜: 3-4瓣， 豆豉辣酱: 1勺， 肉汤: 100ml， 小葱: 2根， 生抽: 15ml，碗汁儿， 耗油: 1勺，碗汁儿， 糖: 1小勺，碗汁儿， 醋: 5ml，碗汁儿， 清水: 40ml，碗汁儿， 淀粉: 1勺，碗汁儿， 盐: 2g，碗汁儿， 香油: 1/4小勺，碗汁儿

步骤

1五花肉加一勺黄酒和七八粒儿花椒煮20分钟左右，完全熟透，用筷子可以很容易扎透即可,捞出晾凉切片，木耳和干香菇泡发，冬笋切片焯一下，辣椒切去筋切成菱形片，煮好的五花肉切片备用

2葱姜切末，蒜切片，泡辣椒剁碎，碗汁儿调料混合备用

3豆腐切成三角形的片

4平底锅内热油，下入豆腐中火煎至双面金黄后捞出

5锅内热油，下入泡辣椒炒出红油

6下入葱姜蒜和豆豉辣酱炒香

7下入煮好的五花肉片，木耳，香菇，冬笋，青红椒和煎好的豆腐略微翻炒

8加入100ml肉汤，煮制3-5分钟，使豆腐回软

9倒入碗汁儿，大火烧至浓稠，撒入葱段后制作完成

小技巧

1、豆腐在制作之前先用盐水浸泡一会儿，制作的时候更有韧性，便于操作 2、冬笋切片后需要焯一下热水去掉其中的草酸钙，避免口感发涩。 3、在炸豆腐的时候可以稍微时间长一点，豆腐炸得稍微干一点在炒制的时候不容易碎 4、原料里的肉汤就用一开始煮五花肉的汤就好