平菇: 500， 鸡蛋: 1个， 面粉: 2两， 酱油: 少量， 孜然: ， 盐:
1平菇撕小块，关键来了，不要以为洗干净就行了，一把一把进行挤水，挤了后，平菇才炸得酥
2鸡蛋打散，加面粉，调成挂浆面糊，加盐，少量加点酱油，这样才炸得金黄
3油热后，平菇挂浆下去炸，锅小可以分两次三次炸，
4油炸酥的关键是炸两次，第一次炸的有金黄，不要让连在一起，第一二次炸就是炸得酥脆，
5起锅沙上孜然粉，或椒盐也行，上桌，问这菜什么是好坏标准：那就是酥脆而不干，非常好吃，比炸鸡柳好吃