原料

番茄: 3个， 鸡蛋: 2个， 米粉: 1人份， 食用油: 少量， 盐: 少量， 糖: 2汤勺

步骤

1煮沸一锅水，把米粉烫软，然后把沸水倒掉。（这样既可以煮软米粉，又可以洗干净米粉）。注意：不要把米粉煮熟了。

2把冷水倒入烫好的米粉锅里（米粉迅速降温，口感更柔韧），重新加热把米粉煮到七成熟。

3米粉煮好后倒掉沸水，备用。开始处理番茄什么的。

4番茄三个，用刷丝器刷成酱（非常好用的自制新鲜番茄酱的办法），加入糖和盐搅拌均匀）。

5锅内下油煮热，打蛋翻炒至六成熟，把调制好的番茄酱倒下去一起炒。

6炒至浓稠状了，熄火，把酱汁浇在米粉上。完成。