原料

土鸡: 1只， 红尖椒: 1个， 绿尖椒: 1个， 豆瓣酱: 2汤匙（约30克）， 老抽: 1汤匙（约15ml）， 白糖: 5克， 清水: 约300ml， 葱: 1/2根、， 姜: 2片， 料酒: 1汤匙（约15ml）

步骤

1整鸡斩大块，放入冷水中，水沸后撇去浮沫，盛出鸡块备用

2红尖椒、绿尖椒切滚刀块，葱、姜切片

3炒锅中放油，油热后放入葱、姜炒出香味，放入鸡块翻炒出油，倒入料酒烹香

4将豆瓣酱用清水稀释，倒入锅中，倒入老抽、白糖，盖上锅盖，大火烧开，小火烧约20分钟

5开大火将汤汁收至将干，放入尖椒翻炒1、2分钟即可

小技巧

1.鸡肉焯水时需冷水下锅，以充分去除血污； 2.豆瓣酱和酱油中已有咸味，无需再加盐。