原料

波兰酵头：: ， 高筋面粉: 30g， 冰水: 30g， 红燕酵母（耐低糖）: 0.3g（一点就好）， 主面团：: ， 高筋面粉: 220g， 红燕酵母（耐低糖）: 3.5g， 蜂蜜: 16g， 冰水: 100g， 细盐: 3g， 迷迭香: 3g， 橄榄油: 10g

步骤

1提前一天制作波兰酵头： 去一个无油无水的瓶子，将原料混合室温发酵1-2小时，入冷藏过夜。 PS：瓶子大一些，给面团的成长留足空间，瓶盖虚掩，不要完全密封。

2将盐、迷迭香和橄榄油混合浸泡，从冰箱取出酵头其他原料全部混合，揉至扩展，加入香料油，揉至光滑即可。 PS：我是揉到这个状态再加入香料油的。

3取出揉好的面团，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15min。

4平均分成8个（我的面剂是49g一个），分别揉圆，直接放在铺好油纸的烤盘上，好保鲜膜放干，进行最终发酵。

5发酵到两倍大。 PS：我是在烤箱中放入一小碗热水保证湿度，开发酵功能，大约30min就好了。

6预热烤箱190度，在面团上面筛上面粉，用叉子随意刮出花纹。

7入烤箱，上火160度，下火170度，烤约15-20min（我烤了18min，刚刚好）。 PS：烤制10-12min，见表面颜色足够后加盖铝箔纸。

8烤好后，马上放在晾架上晾凉。