原料

草鱼: 1条， 洋葱: 1个， 腌料: ， 葱段: 适量， 姜丝: 适量， 白酒/料酒/花雕酒: 适量， 生抽: 适量， 油: 适量， 海盐: 适量， 炒料: ， 猪油: 适量， 豆瓣酱: 适量， 干红辣椒: 适量， 乾花椒: 适量， 鲜花椒: 适量， 桂皮: 适量， 泡椒: 适量， 朝天椒: 适量， 灯笼泡椒: 适量， 小茴香: 适量， 青椒: 适量（切碎）， 小米椒: 适量（切碎）， 姜片: 适量， 蒜: 适量， 白芝麻: 适量， 开水: 适量， 生抽: 适量， 海盐: 适量， 配菜: ， 千张: 适量， 土豆: 适量， 藕: 适量， 胡萝卜: 适量， 魔芋: 适量， 金针菇: 适量， 内酯豆腐: 1盒

步骤

1鱼去鳞去内脏，两侧划刀口；洋葱切片，铺烤盘底

2鱼整个均匀涂抹盐，肚子里塞姜丝；放入铺满洋葱的烤盘上，倒入酒，生抽，油，姜丝，葱段，腌制三十分钟

3入烤箱，上下200度二十分钟

4另起锅，融化猪油入豆瓣酱，干红辣椒翻炒；干花椒，青花椒，桂皮，泡椒，朝天椒，灯笼泡椒，小茴香，干红辣椒、白芝麻，青椒，小米椒，姜片，蒜瓣陆续加入翻炒

5加开水，生抽，海盐炖煮

6千张切丝，土豆、藕切片，胡萝卜切块，魔芋切条，金针菇放入烤好的烤盘中

7汤汁香料一同倒入盘中，放入切块的内酯豆腐，放火上炖煮（家里没有炭火，拿的电煮锅，放炭火慢慢烤更香）

小技巧

临时住处没有大的烤盘和炭火，烤好后换了电煮锅煮 泡椒之类的想更入味可以切开使用 配菜根据自己的喜好来搭配，千张真的好好吃，图片中锅小了豆腐和金针菇都还没有放