原料

基围虾，花椒10粒，葱结三、四根，料酒适量，泡姜及泡姜汤，白醋适量

步骤

1.再介绍泡姜基围虾的做法：选用鲜活的基围虾，洗净待用。 2.烧一锅水，放入花椒10粒、葱结（三、四根）一个，水开后，将基围虾放入（注意及时盖上盖子一分钟，不然虾会跳出来。） 3.待虾色泛红成钩时，甲适量料酒，然后以漏勺将虾捞起，去掉香料。 4.待煮好的虾自然冷却后（注意防风，否则虾会吹干，影响色泽）放入较大的盛器，加入泡姜及泡姜汤，在放适量白醋，腌制一个小时即可食用。

小技巧

虾具有丰富的蛋白质和氨基酸等成分，营养价值很高，但是现在的养殖虾带有较重的土腥味。采用这个做法，事先可在煮虾时以花椒等香料去除一些腥味，然后利用泡姜及泡姜汁入味，既可除腥去湿，又可增加虾的鲜香，有兴趣的朋友不妨一试。独具风味哦。