虾: 15-20只， 芦笋: ， 姜、蒜、干辣椒: ， 蒸鱼豉油、生抽、美极鲜: ， 糖、盐、料酒: ， 蛋清: 一个
1先处理虾，虾去壳，虾仁开背。流水反复冲洗。沥干水分，最好用厨房纸吸一下水，放少许盐、料酒，反复抓，直到吸收。再加淀粉反复抓，再加蛋清，反复抓匀。放冰箱待用。
2芦笋去老根，最好把比较老的外皮削掉。切段。
3切姜丝、蒜末，干辣椒少许剪成丝，待用。
4水烧开，放一点盐，下芦笋，水再次开后略滚即可，千万别煮烂了，要保持脆爽口感。捞出沥干水后盛盘。
5汆过芦笋的水继续汆虾仁，同样，水开后下虾仁，水开后捞出，沥干后摆在芦笋上。
6取一小碗放生抽+美极鲜+蒸鱼豉油+少许糖+少许水，微波炉里打20秒。
7将调味汁浇在菜上，然后把蒜末、姜丝、辣椒丝放菜上，炒锅烧热油浇在蒜末上，油一定要烧滚一点，才能激出香味。