原料

鸭子: 半只， 姜、八角: 适量， 话梅: 2-3粒， 生抽、醋、冰糖、酒: 各1小杯

步骤

1先烧热锅，倒入1小勺油，将姜片、八角炉下锅爆香，马上将鸭子下锅，略煎一下表皮。

2等鸭皮煎到皮金黄后，即可加入酒、醋、生抽、糖、话梅后，略炒一下，加水到稍盖过鸭肉。盖上锅盖，大火烧开后，中火煮30分钟。(过程中要翻动一下) 30分钟后用筷子插入厚的肉里，能容易插入且没有血水，便可以大火收汁后起锅。

3稍凉一会，就可以斩件，淋上汁。