琵琶腿: 4只， 蚝油: 一大勺， 盐: 一勺， 黄油: 可放可不放
1鸡腿肉去骨，很简单的，剪刀或者刀去骨都可以，网上有视频。
2表面盐腌制十分钟，不腌制也可以。
3平底锅烧热，110摄氏度，把有鸡皮的那一面朝下，用鸡皮的油来煎。煎到面变成金黄色，可加蒜和盐调味。
4一大勺蚝油，一小勺老抽，一点点糖，调成大概100ml的水，在鸡皮表面金黄，鸡肉变色了的时候倒入，慢慢煮开，大概20min即可。
5把汤汁倒在鸡排上，开吃！