原料

鸭子: 一只， 塘藕: （粉）一大节， 黄豆: 小半碗泡四小时以上发开， 干辣椒: 两个， 姜片: 三四片， 八角: 一个， 桂皮: 一节， 陈皮: 一小块， 葱结: 一个， 酱油: ， 黄酒: ， 冰糖: （糖）

步骤

1用少许鸭皮鸭油把锅润润，然后放入姜片，干辣椒，将鸭子倒进去翻炒，小火把鸭子的油都煸出，如果油多可以盛出一些，放黄酒三大勺

2放入莲藕和黄豆、葱结、冰糖两三块，并加水没过所有食材

3大火烧开撇沫后转小火，煮至水过大半，加盐，老抽，生抽小火继续焖半小时，最后大火收收即可，可留点汤拌饭

小技巧

我买的是麻鸭，不是很肥（过程图第一副可以看得到），如果很肥的填鸭要多剔除掉些皮下油，可以拿来熬鸭油做饼用，因此这个菜可以不用其他油，只用鸭子本身的油就可以了。。 说过很多次，鸭子要切掉鸭屁股，因为鸭屁屁有骚豆影响味道。还有剔除脖子上的皮，因为脖子皮下面很多淋巴 藕性味甘平，生食生津，行瘀止渴，除烦开胃，古人深知以藕养生之道。据记载，明天启年间，宝应城东一老翁，他的饮食离不开莲藕，“春温食藕粥，以凉滋服。暑湿隐莲池，花香，藕解暑止渴。秋燥食藕粉，滋阴润肺。冬藏食莲子，补肾益精”，故而延年益寿。