牛脊髓: 300g， 红酒: 1勺， 醋: 少许， 蚝油: 1勺， 面粉: 适量， 蛋清: 1只， 淀粉: 少许， 研磨黑胡椒: 少许， 椒盐粉: 适量
1将牛脊髓清水洗净控水后，切成3-4cm长段，然后放入红酒、醋、蚝油和黑胡椒腌制2小时
2将牛脊髓从腌制料中取出，裹上薄粉
3蛋清同放下打至发泡，与腌制料混合，加入淀粉成面糊
4牛脊髓到入面糊中拌匀，油锅中放入油加热至7分热，逐一放入牛脊髓炸至金黄取出后，再进行复炸。控油后装盘撒椒盐粉即可