牛舌: 1斤， 麦芽糖: 2汤勺， 蚝油: 1汤勺， 蒸鱼豉油: 1汤勺， 红酒: 1汤勺， 醋: 少许， 蒜: 1瓣
1将麦芽糖、蚝油、蒸鱼豉油、红酒、醋混合调制成腌料，并放入拍碎的蒜瓣
2将牛舌稍许热水中烫下（不要煮熟，便于去除舌苔），然后切成0.5cm厚度的薄片，放入腌料中腌制半小时
3锅内倒入少量油烧制8分热关火，将腌制好的牛舌平铺在平底锅内，再开中火，2面煎制下即可装入盘中。
4将剩余的腌料放入平底锅内加热成浓稠状浇于煎制好的牛舌上即可