排骨: 1000克， 玉米: 2根， 葱: 1根， 八角: 1个， 姜: 适量， 蒜: 3瓣， 料酒: 适量， 味极鲜: 适量， 蚝油: 适量， 糖: 适量， 干豆角: 100克
1葱洗好，姜切片或者整块姜一拍拍松也行，蒜用刀背拍裂，不用拍碎，排骨用水泡3个小时，期间换2到3次水
2锅内放油 ，八角和糖，糖化了变色后放入排骨炒糖色，不知道别家咋么样炒，我是小火把糖炒到变成深褐色然后改大火马上放进排骨，然后不断翻炒
3把排骨带进的水炒差不多后放进葱姜蒜，再次翻炒，葱放进去的时候直接用手掰成一段一段
4在炒排骨的时候把砂锅里面放进适量水，然后大火烧热做准备，水最好多一点，因为水一次要加够，中间如果再加水，味道就差了，水多了可以大火收汁，少了不行
5葱姜蒜炒香后，放入料酒，翻炒几下，然后放味极鲜和蚝油，大火翻炒至均匀上色
6排骨炒上色后，砂锅的水差不多也热了，把排骨和肉汁都倒入砂锅，然后放入玉米，大火烧开
7中小火烧开30分钟放入干豆角，盖盖子，中小火1.5个小时
8适量盐调味，完成！
1.排骨如果不想飞水，可以泡水久一点，去血水和膻气 2.排骨入锅后见的水都要是热水，不然肉就老了