鲤鱼: ， 调料: 盐糖味精，沙司（番茄酱），白醋，黄酒， 淀粉: ， 面粉: ， 鸡蛋:
1先将鲤鱼筋抽出，用盐糖味精，黄酒，小料，白醋腌渍入味半小时以上
2鸡蛋，面粉，淀粉搅拌成糊，裹上鲤鱼身上，下至六成左右的油中炸酥，定型
3小料切沫，下锅与番茄酱炒香，加白糖，白醋，色拉油，再用干淀粉勾芡浇在鱼上即可
色泽红亮，外酥内嫩