小河虾 500克: 剪掉虾须后洗净，沥干水分备用， 葱段 &姜片: ， 料酒1汤匙& 酱油或盐& 白糖1汤匙& 醋1汤匙:
1油锅：7成热时 虾：炸20-30秒至变色--捞出沥油 （复炸至酥脆--捞出沥油）
2放入葱段&姜片：爆香 调入料酒&酱油或盐& 1汤匙糖&1汤匙醋: 煮至浓稠
3倒入河虾：裹上汁 淋点香油