嫩豆腐: 一块， 荸荠: 10粒左右， 鸡蛋: 一粒， 黑木耳: 适量， 胡萝卜: 适量， 面粉: 一大勺， 盐: ， 胡椒粉: ， 水淀粉: ， 香油: 几滴
1鸡蛋中加入少许的水淀粉水、打散，倒入抹油的锅内煎成蛋皮切丝备用
2水发黑木耳和去皮的胡萝卜切成很细很细的丝
3荸荠去皮剁碎
4将豆腐用勺子压成泥状、加入荸荠碎、面粉和辅料一起拌匀均匀后
5用手捏成小团
6表面裹上鸡蛋丝、黑木耳丝和胡萝卜丝，并且用手轻轻压紧，放入开水锅中蒸15分钟左右
7另取适量水烧开，加入盐和鸡精，用水淀粉勾芡，淋2滴香油浇在丸子上即可
1、做这个丸子用嫩豆腐口感比较好些，不要用老豆腐 2、加点面粉容易捏成团，但也不要太多，一块豆腐中加入一大勺就好了