原料

今天要介绍的这道梅菜淮山排骨汤，里头的梅菜其实和昨天讲的酸菜是亲兄弟，只是发酵时间与含水量有所不同。梅菜是完全干燥的，酸味不重但更咸香，用来煲汤量无须多，少少足以吊味。汤里还加了鲜淮山，能益阴养肝，非常适合这个季节养生特点。3－4人份梅菜：80克姜片：3片排骨：500克淮山：400克水：8碗

步骤

1. 排骨洗净切块，汆水捞起； 2. 梅菜洗净，泡在水里上下抖几下，冲净泥沙，切条状； 3. 淮山洗净，削皮切块，泡水里防止褐化； 4. 煮沸清水，放排骨、淮山和姜片，煮开后改小火煮半小时，接着放梅菜，再煲1小时，先尝味道再下适量的盐，即可食用。 功效： 开胃消食，补虚益肝。