简介

15个分量

原料

油皮材料：80公克，高筋面粉135公克，低筋面粉135公克，糖粉67公克，水108公克，油酥材料：107公克，低筋面粉268公克，馅料：15个，抹茶馅450公克

步骤

1.将全部的油皮材料混合搅拌后，再搓揉成光滑的面团，放置松弛约30分后即为油皮，并分割成每个35公克后备用。 2.将全部的油酥材料混合搅拌后，再搓揉成团后即为油酥，并分割成每个25公克后备用。 3.将油皮包裹住油酥，收口朝上杆长，滚卷成圆筒状，放置松弛约15分后，再将其杆平卷起后，再放置松弛约30分。 4.将抹茶馅分割成每个30公克后，再将栗子包入抹茶馅中备用。 5.将作法3中松弛过二次的油酥皮，从中对切开后，将切口朝上，以杆面棍将油酥皮杆成圆形的外皮，再包入作法4的馅料。 6.将完成的茶酥，排放于烤盘上，放入炉温为150℃╱180℃的烤箱中，烤约25分即可。