原料

梅头牛肉: 半斤（少点也行）， 油条: 一根， 耗油: 一勺， 淀粉: 少量， 油（拌牛肉片用）: 一勺， 黄蔗糖（白糖也行）: 少量， 姜（切成砂糖大小）: 少量 拌入牛肉， 蒜泥: 少量 拌入牛肉， 生抽: 适量， 淀粉兑水，准备勾芡用: ， 葱花: 适量， 香菜叶: 适量

步骤

1先将油条且小块用油炒脆，或者重新油炸下。 一般我是炒。炸油多且麻烦嘛，呵呵。

2横纹切牛肉，要求越薄越好。 切完一片，可以用刀面压一下肉片，这样吃起来会更松软。

3切好的牛肉片放在碗里。 以下请按步骤放，必须按步骤。 1、加入少许淀粉 2、加入一勺油 3、拌匀 4、加入黄蔗糖 5、拌匀 6、加入少量姜、蒜（多了夺牛肉味） 7、千万不要，千万不要加盐。最后要下锅炒时前两分钟加入生抽拌拌即可！ 8、此时会有点干，稍微加入一点点水

4开火，锅里给油，油热加入加了生抽后的牛肉炒一会，如果有点干，可以加点点水

5牛肉差不多都变色后（感觉快熟了）加入部分油条，耗油，一会便勾芡，翻炒一下，让调料味附着在油条上，起锅！

6将剩余油条放在炒好的菜旁边，不要放在热腾腾的菜上面，这样油条就不脆了。最后撒上适量葱花、香菜就可以了！

小技巧

1、拌牛肉时千万不要，千万不要加盐。因为这样肉就不嫩了。最后要下锅炒时前两分钟加入生抽拌拌即可！ 2、剩余油条放在炒好的菜旁边，不要放在热腾腾的菜上面，这样油条就不脆了。 3、我图中的牛肉，是超市切片的，太厚。。越薄越好吃！ 4、牛肉当然选择嫩的部位最好！