原料

黄油 25g: ， 特级初榨橄榄油 1大勺（15ml）: ， 香菇 100g: ， 洋葱 1个: ， 茴香球茎 1个中等大小的: ， 油渍乳酪 ① 175g: ， 普通面粉 1杯（225ml）: ， 泡打粉 1又1/2茶匙（7ml）: ， 海盐 1茶匙（5ml）: ， 牛奶 3/4杯（177ml）: ， 鸡蛋 1个: ， 菠菜 25g:

步骤

1预热烤箱到190度。香菇、洋葱和茴香球茎切片。中高火加热黄油和橄榄油，翻炒香菇5分钟后盛出。减中火，倒入洋葱和茴香球茎，盖盖焖15分钟，不时翻炒几下，差不多软了的时候开盖再翻炒5分钟，炒到金黄色后盛出，倒进香菇碗里。

2与此同时，沥干乳酪，保留1/3杯腌渍的油。在一个碗中将面粉和泡打粉混合，再加入适量盐和胡椒粉，反复过筛至均匀。把面粉堆成一座富士山，再挖一个火山口。鸡蛋打散，倒入牛奶和2大勺腌渍的油搅拌均匀，一并倒入火山口中。接下来两手捧起富士山的山体，小心翼翼让山体倒向火山口，慢慢搅到混合均匀。

3与此同时，沥干乳酪，保留1/3杯腌渍的油。在一个碗中将面粉和泡打粉混合，再加入适量盐和胡椒粉，反复过筛至均匀。把面粉堆成一座富士山，再挖一个火山口。鸡蛋打散，倒入牛奶和2大勺腌渍的油搅拌均匀，一并倒入火山口中。接下来两手捧起富士山的山体，小心翼翼让山体倒向火山口，慢慢搅到混合均匀。

4菠菜叶撕碎，与乳酪搅拌均匀，然后舀到松饼上，就可以吃了。

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小技巧

① 这玩意儿大超市应该是有的，买不到也没关系，自己在家可以这么做：2瓣大蒜碾碎，400g山羊乳酪（feta）切1cm见方的丁，倒入一个密封罐中，再倒入1茶匙干牛至、1大勺柠檬汁和200ml橄榄油搅拌均匀，盖盖放冰箱至少腌48小时。