原料

鸡蛋: 3个， 牛奶: 50克， 低粉: 45克， 细砂糖: 40克， 盐: 1克， 玉米淀粉: 5克， 芝士粉: 8.5克， 柠檬汁: 几滴， 玉米油: 30克， 黑芝麻: 12克

步骤

1称量好所有的材料

2模具提前抹油

3分离蛋白与蛋黄！分别滴入几滴柠檬汁！碗必须无水无油！

4加入油！牛奶！盐！15克的糖！芝士粉！

5搅拌均匀！无颗粒！无油水分离！

6倒入过筛的低粉！

7用蛋抽Z字形搅拌均匀无干粉！

8搅拌好的面糊里加入蛋黄！

9蛋抽用Z字形翻拌均匀！提前预热烤箱150度！

10蛋白打到发泡！加第一次糖！

11蛋白打到有弯钩加第二次糖

12加入第三次糖和玉米淀粉打到硬性发泡！有尖尖的直角！

13翻拌好的面糊里加入3分之一的蛋白！

14蛋黄糊与蛋白糊翻拌均匀！

15翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊里！翻拌均匀！

16翻拌好的面糊倒入分料器！

17用分料器把面糊倒入模具！震出空气！

18把模具放入预热好的烤箱第二层！上下管150度烤25分钟！

19成品出炉了！出炉后！两手拿着模具两边！桌子上垫块抹茶！竖着多震几下！就脱模了！

20成品图！

21成品图！

22成品图！

小技巧

我做甜甜圈的做法和戚风的做法是一样的！只是模具不同而己！模具提前要抹油！脱模的时候！模具底部多敲桌面几下就出来了！有可能有的模具会敲不出来！你可以用手把蛋糕沿着四周轻轻按下去！然后拿着中间部位就可以脱模了！