原料

馅儿料：核桃: 160克， 红糖: 40克， 大枣: 12颗， 黑芝麻: 20克， 巧克力酱: 50～70克， 面皮：中筋粉: 400克， 黑小麦粉: 50克， 低粉（选用）: 50克， 可可粉: 12～15克， 红糖: 10克， 牛奶: 100克， 水: 180～200克， 酵母: 5克， 馅儿料中可加入盐: 1～2克

步骤

11、红枣去核切成小丁。 2、核桃入烤箱150℃烘烤10分钟，趁热搓去表皮。捏碎，与红枣丁和芝麻、红糖、巧克力酱混合均匀备用。

21、混合粉料、酵母与液体～和成软硬适中的面团，饧发5分钟。 2、分成大小相同的12个面剂，揉圆，松弛10分钟。 3、擀皮～包入馅儿料～封口揉圆～用花钳夹出花纹，放置油纸上。 4、依次做好12只花包，放入温暖湿润处发酵30分钟。

31、凉水上锅，从水开之时起15分钟。关火三分钟后再揭锅。

小技巧

添加了低粉，面皮很松软，所以需酌情减少酵母或发酵时间，以免花纹不明显。若喜欢更筋道口感，可不使用低粉，面皮中再加入5～10克油脂。馅儿料可以用花生酱替代巧克力酱，若不使用酱料，则添加20克小麦粉和40～50克植物油，红糖也酌量增加。