生牛肉，前腿的。当然里脊也很好就是贵了点: ， 地瓜粉: 适量， 黄芪、桂皮、花椒、八角、红椒等家庭必备煮汤料，还加了沙参。: 一小撮或者一小瓣， 葱姜:
1开锅煮汤，把上述香料洗净加清水放入锅中煮，烧开后转小火慢熬。葱姜不着急。
2处理牛肉，切成小薄片。卖肉的一般都可以代劳。
3揉入地瓜粉。肉最好干一点，用手沥干就好，没必要用厨房纸嗒。这种时候就可以看出买的牛肉的好坏了。黑心摊贩会注水或者牛肉很多血水的要注意！加入地瓜粉像揉面一样可劲揉就好。直到肉上均匀蘸上地瓜粉。这个时候整个肉团已经蛮干的了。
4把锅里的香料捞掉。这时候就可以闻到汤里的香味啦。放入姜片，开中火把揉好的牛肉放进锅里。不要一古脑倒进去，会结块的啊！用手撕一下，一片片的放。放完后搅一搅，大火烧个五分钟就好。出锅前洒上葱。