原料

生姜3磅， 猪脚4根斩件， 添丁甜醋一管， 红皮土鸡蛋16粒

步骤

1. 姜去皮洗净，吸干水分，拍松，用白锅炒干多余水分，在厚底不锈钢锅里炒干水分， 一直炒到有点焦黄。 2. 鸡蛋水煮剥皮待用 3. 甜醋放锅里煮开， 放入剥好皮的鸡蛋， 先煮40分钟到一小时 4. 猪脚洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水分。 5. 待鸡蛋煮了差不多一小时时放入猪脚， 小火煲1小时左右就好了， 猪脚不用煲太久， 以保证口感弹牙， 有一点嚼劲。