原料

贝肉: 500g， 姜葱蒜: 适量， 豆瓣酱: 2小勺， 糖: 1小勺， 生抽: 1小勺， 米酒（或料酒）: 1小勺， 葱花: 适量

步骤

11.贝肉洗净，焯水沥干。

22.油锅爆香葱蒜（用香葱头更好，家里没有就用了洋葱），加入豆瓣酱炒出红油。

33.倒入贝肉，翻炒均匀。

44.加入酒、糖、生抽，翻炒均匀。

55.最后加入姜，翻炒均匀，关火盛出。

66.盛出后撒点葱花，即成。

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小技巧

1.一定要焯水，一来更干净，二来去腥。 2.豆瓣酱和生抽够咸了，我觉得不用再加盐了，喜辣的可加辣椒同炒，如果再加豆瓣酱的话怕会咸了。或者，你喜欢。 3.我们本地市场有两种规格的贝肉，一种是剥离肠肚的，我买的是这种，回来洗洗就行。一种是未剥干净的（价格便宜点），买回去要一个个剥掉肠肚等不能吃的部位，这种太麻烦不建议。 4.贝肉炒前已经熟的了，所以炒这道菜很快手，几分钟而已。