面皮: , 普通面粉: 300g, 开水: 165g, 白糖: 30g, 酵母: 5g, 馅: , 红糖: 50g, 面粉: 30g
1将白糖溶解在开水里,放40度左右,用手摸盆微温即可,加酵母搅至乳化,再加入面粉揉成面团,放至温暖处发至原面团两倍大。
2发好的面团分成四分,像包包子一样擀面皮,包入红糖和面粉的混合物,倒扣在压一下静置5分钟,让面皮充分粘合,擀的时后不易露糖
3擀成1.5厘米左右的饼坯,再次醒发
4把擀好的饼坯用刀浅浅的压上顺序线条,一定要注意别划破了,烙饼时方便识别先后。
5发好的看起来很蓬松
6中小火花生油热饼坯下锅,饼坯会不均匀鼓起,用铲子轻轻排平,待全部鼓起翻面
7会出现周围色深中心无色现象,这时将火调至最小,一小会就好了
8两面上色钧匀,饼鼓的胖胖的就可以出锅了
9开吃~
红糖易结块,混合面粉之前一定要碾细,这样擀饼时不会弄破饼皮