原料

猪脚，甜醋汁(广东叫添丁甜醋)，姜（老姜或肉姜），鸡蛋

步骤

1.老姜洗净 2.去皮 3.用刀背拍裂 4.锅中不放油，炒干水分 5.甜醋汁倒入砂锅 6.煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时，关火 7.让姜充分浸泡出味道，至少浸泡过夜 8.猪脚洗净焯水，怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右，汤汁可以留作高汤或者煮面等，猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上，不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲 9.另取一锅用清水煮鸡蛋，约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲