浓浓年味小吃广东炸蛋散

原料

鸡蛋: 2个, 南乳: 3块, 面粉: 400克, 盐: 3克, 糖: 20克, 黄油/猪板油: 30克, 芝麻: 随意, 蒜泥: 随意, 水: 60克

步骤

1将所有材料全部混合。

2包括芝麻,蒜泥。

3和成稍硬的面团。松弛30分钟。擀面成薄片。我用面条机压面,省事,还厚薄均匀。面条机压到5档(约2mm)。切成4×8cm左右的长方形。在长方形中间划一刀或是3刀,两头不要划断。一头从中间缝隙穿过拉直。这部分因为手太多面粉,没拍照。各位尽管发挥创意造型。

4热油200℃下锅炸。颜色微黄就可以出锅。要是颜色深了才出锅,凉了以后就变成焦黄,不太好看。大功告成,其实很简单吧。

小技巧

菜单中的油类减少点无所谓的。猪油黄油都行,量足口感酥,少量口感脆生。看你喜欢哪种口感,我个人比较喜欢少油的,10克左右就差不多了,吃起来嘎吱嘎吱脆。


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