原料

牛排骨: 1000g， 广式香肠: 1根， 橄榄油（或黄油）: 30ml， 蒜: 2瓣， 无花果酒: 300ml（或更多）， 胡萝卜: 2根， 百里香: 少许， 黑胡椒: 少许， 香叶: 1片， 番茄酱: 1勺， 盐: 少许

步骤

1牛排骨（买的时候已经斩开）洗净后飞水，沥干；蒜切片，香肠切片，胡萝卜去皮切块备用

2热锅中淋入少许橄榄油，放入蒜片，下香肠煎变色出油后捞出，倒入剩下的橄榄油，分次加入牛排骨，用中火煎到表面变色

3撒入黑胡椒碎和新鲜百里香，倒入一半无花果酒，加入番茄酱，搅匀后盖上盖子用大火烧开

4转小火，撒盐少许，撒入煎好的香肠片，拌匀后放一片香叶，倒入剩下的无花果酒，盖盖继续用小火炖

5看到有热气冒出后，加入胡萝卜块，小火炖1小时后用筷子戳戳看肉的软烂程度（牛排骨的肉比较容易烂的，牛腱的话要更久一点）

6转移到电炆煲，低温炖1小时（燃气灶的话继续用小火，若水分蒸发过多，视情况加酒），拔掉电源，用余温焖过夜